茶葉生產過程原來需要加濕
濕潤的空氣有利于茶樹的生長，適當的相對濕度對于在加工過程中的茶葉轉化為優(yōu)質茶葉至關重要。
在氧化(也稱為發(fā)酵)過程中，精準地控制溫度和濕度尤其重要。這個過程為茶葉中的多酚轉化成茶黃素、茶苷和其他化合物提供了合適的條件，從而使茶葉有獨特的香味和顏色。
如果茶葉干枯，氧化速度就會減慢，因為氧化過程中需要水分。持續(xù)發(fā)酵須將環(huán)境的相對濕度維持為95-98%RH，溫度為20-26℃，即使?jié)穸壬杂邢陆担矔绊懓l(fā)酵過程，降低茶葉的質量。
茶葉生產過程中加濕有利于：
（1）發(fā)酵/氧化過程保持在高相對濕度（95-98%RH）
（2）在傳統(tǒng)地面和托盤發(fā)酵室內均衡分布水分，并能在CTC發(fā)酵中保持相對濕度不變
（3）促進色變、抑制斑點——減少浪費、提高產量
（4）在揉卷和切碎過程中的預發(fā)酵加濕——降低破碎邊緣的干化
（5）在茶葉包生產中可抑制靜電產生，也可提升機器運轉、減少粉塵產生
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